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    “小酒館第一股”海倫司在縣城賣燒烤,日入2萬!

      小酒館頭部品牌開始殺入“燒烤”賽道?

      近期,“小酒館第一股”海倫司開了家500平的全新模式店,主打“酒+燒烤”:

      下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產品,到了晚上就開始賣燒烤、小龍蝦等。

      門店在縣城開業兩個月,現日均營業額超2萬!

      海倫司的新店長啥樣?“酒+燒烤”未來會否成為小酒館賽道的新模式?快跟著職餐網一起來看看吧!

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      海倫司縣城開賣燒烤、小龍蝦,日營收超2萬!

      5月份,海倫司在湖北省恩施州利川市開了一家新店“海倫司·越”,探索“酒+燒烤”的新模式,新店在當地深受歡迎。

      1、在縣城開出560平大店

      “海倫司·越”開在利川的龍船天街,這是當地的核心商圈所在。

      不同于以往的標準化酒館,新店由“海倫司小酒館”和“越啟川夜市”兩部分區域組成,面積有560平米,而海倫司普通門店的平均面積在300到500平米之間。

      門頭上標有“酒館夜市一條龍,高端的享受,平價的消費”字樣,整體裝修走的是歐式風格,有點像《哈利波特》里面的場景,看起來很“高大上”的樣子。

      不進去還以為是一家吃西餐的地方,很難將它和喝酒、吃燒烤聯系到一起。

      2、產品向“大排檔”靠攏,賣燒烤和小龍蝦

      目前大部分小酒館在餐食這塊主要是賣意面、薯條、雞米花、沙拉等西餐菜品,以往海倫司的普通門店也是賣這些。

      而“海倫司·越”的產品,則在原有基礎上增加了許多燒烤大排檔元素,下午賣咖啡、奶茶、披薩等下午茶產品,晚上賣燒烤、小龍蝦、鹵味等。

      為此,門店在標準海倫斯門店的基礎上,配置了專門的燒烤師傅以及相關的燒烤設備,同時廚房也做了小范圍的外擴。

      據悉,從5月利川門店開業到6月中旬,這期間海倫司已經在武漢的20多家門店進行小型的改造,增加燒烤的產品做測試。

      3、燒烤繼續走“低價”路線

      在價格上,“海倫司·越”延續了海倫司一慣的低價策略:

      燒烤葷菜類,江湖瘦肉串(20串)12.9元/份,滋香小香腸(5串)4.9元/份,香烤豬腰(5串)6.9元/份。素菜更便宜,烤面筋(2串)3元/份,烤韭菜(2串)2.9元/份……

      在大眾點評上,大部分去過“海倫司·越”的顧客都給出了“物美價廉”的評價。

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      掘金下沉市場的夜經濟,

      海倫司的“酒+燒烤”新模式能跑通嗎?

      據悉,海倫司·越開業兩個月,日均營業額在2-3萬元之間!從海倫司對外披露的信息來看,后續準備繼續在華中一帶選擇20個跟利川類似的縣城,再次做小規;尿炞C。

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