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    “現在還說開小龍蝦館好的,都是壞人!”

      價格持續漲,熱度持續降,人們是否還期待小龍蝦旺季的到來?

      小龍蝦開始價格創新高

      消費者觀望為主

      “終于開賣小龍蝦啦,上次吃還是半年多前了,就是賣的有點貴啊”一位逛菜市場的大哥說。

      “今年小龍蝦剛剛上市,我們才上了一段時間,進貨價就比往年要高呀。”海鮮老板說。

      “是因為現在剛上市吧,等過倆月大量上市了再買,沒準便宜了,現在吃不起”大哥調侃道。

      進入3月份,意味著即將開啟2022年小龍蝦季,這讓眾多網友迫不及待想吃上‘今年第一頓小龍蝦’,大家都饞壞了。

      朋友圈里面,常刷到有人直奔小龍蝦餐廳,有人沉浸在往年吃小龍蝦的回憶和對今年吃上小龍蝦的期待;還有供應商、零售平臺、餐飲企業等開賣小龍蝦的信息,一時間著實熱鬧。

      像盒馬于2月底上線了來自潛江產地的鮮活小龍蝦,顯示價格84.9/kg,平均42.45元/斤;而叮咚買菜平臺上線主要是冷凍包裝小龍蝦,350g/袋的賣價39.9元......

      近日,在中國小龍蝦交易中心舉行的2022年潛江龍蝦開捕儀式上,第一筐20斤的小龍蝦拍賣價達到28萬,折合每斤14000元。

      內參君通過咨詢幾位小龍蝦供應商,他們均表示今年小龍蝦的價格比往年要高。

      據公開報道,在成都部分市場內售賣的小龍蝦,根據個頭規格不同,價格多在每斤20-40元左右,個別貴的則超過40元/斤。

      “今年小龍蝦上市時間和往年時間差不多,都在3月初,但是價格相比去年每斤要高5到10元,今年小龍蝦集中上市時間大約在5月份以后。”業內人士表示。

      清明節后,隨著湖北等外地小龍蝦大量上市,小龍蝦價格可能會便宜一些。“自己一次就能吃上四五斤,現在這個價格確實吃不起,還是再等等好了。”一個小龍蝦忠實愛好者說道。

      其實,小龍蝦價格上漲在去年也有所體現。

      《2021年中國小龍蝦產業行情分析》中提到,2021年小龍蝦的總體價格高于2020年。如潛江市9錢規格的小龍蝦2020年平均價格為53元/斤,2021年為66元/斤,上升了24.5%;6-8錢規格小龍蝦2020年平均價格為35元/斤,2021年平均價格為43元/斤,上升了23%。

      肥肥蝦莊品牌負責人劉承告訴內參君,“目前小龍蝦進貨成本是波動的,我們店內價格從178漲到179,調價了一塊錢。隨著近期顧客數量在增加,其中一家新店自3月8日至今,流水達到10萬。”

      小龍蝦熱

      可能回不去了

      在今年的小龍蝦旺季即將到來時,深耕小龍蝦品類的餐飲人、豪蝦傳創始人蔣毅發了個朋友圈,直言現在還在鼓出開小龍蝦館是好生意的人,全都是壞人,沒有例外。

      從2017年起,內參君每年都在小龍蝦上市季節關注這個品類的動向。在短短的幾年里,小龍蝦的過山車行情令人唏噓。

      2015年,小龍蝦從小眾品類,一躍成為火爆的單品品類之一,頗受年輕人追捧。

      2017年小龍蝦徹底引爆,需求量飆漲,整個行業遭遇嚴重的“斷供危機”,源頭進貨甚至靠打架。

      2018年世界杯期間,將小龍蝦的熱度沖到巔峰,小龍蝦總產值從2015年的不足1000億元,發展到了當年的3690億元。

      2019年,小龍蝦品類熱度雖仍在走高,價格卻全面下跌。隨著產業鏈不斷完善、供給足夠量和小龍蝦消費日;,批發價格呈現逐年走低趨勢。

      2020年和2021年,疫情的襲來驅散了夏天扎堆擼串吃小龍蝦的人群,大量的小龍蝦只得流入供應鏈環節,成為預制菜原材料。

      目前,盡管大家都小龍蝦季的到來都非常期待,實際上小龍蝦品類早已回歸日常,網紅光環逐漸褪去,從巔峰到低谷,品類的落差非常之大。

      突遇疫情,小龍蝦線下門店顯然也遭受了不同影響,直播成了小龍蝦的一條生路。2020年在羅永浩團隊直播信良記小龍蝦時,第一次帶貨不到10分鐘,銷貨量達到了2500萬元。

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